Seyahat ederek yeni yerler keşfetmek ve yeni insanlar tanımak tartışmasız harika birşey. Gittiğim her ülkeden döndükten sonra aklıma genelde şu üç madde kalıyor; i)o ülkede insanlar mutlu mu?, ii)tatlılar lezzetli mi?, daha da önemlisi iii)içkiler ve kokteyller nasıl? 🙂 Mutluluk, tatlılar ve alkol çok ayrı kavramlar gibi gözükse de birleştiklerinde bazen harikalar yaratabiliyorlar. Konumuz Farklı Ülkelerden Alkollü Tatlılar ve Tarifleri. Biliyorum ilk başta “alkollü tatlı” denince konuya temkinli yakalaşabilirsiniz. Ancak tüm listeye bir şans verip gözatın; en azından biri aklınıza yatacak. Eminim. 😉
1) BAILEYS & Kurabiye & Krema Katları – Amerika Birleşik Devletleri
görsel: pinterest – homemadehooplah
Bol çikolatalı bronwnie-vari leziz kurabiyeler, bu harika kurabiyelerin ufalanıp; bol vanilyalı kabarık krema ile buluşması desem… aklınıza direkt Amerika gelmez mi? Resmen “cookies & cream” cenneti ülke. 🙂 Bu denkleme bir de İrlanda’dan 17% alkollü ancak çikolata, karamel veya krema bazlı Baileys likörü eklesek? Sonuç en kalori bombası bir depresyon-savar tatlı olacaktır.
Baileys Likörü & Kurabiye ve Krema Katları Tatlısı Nasıl Yapılır?
Malzemeler: (kolay olması için) oreo , bitter çikolata, süt, krema, baileys likörü, pudra şekeri.
Yapılışı: Oreoları ezin veya rondodan geçirip bir kenarda bekletin. Bitter çikolatayı yarım bardak süte ekleyip çikolatalı süt olana kadar karıştırarak ısıtın. Mikser yardımı ile krema, pudra şekeri ve baileys likörünü 5-7 dakika iyice karıştırın. Kahverengi parfe görünümlü bir karışımınız olacak. Sonra bardak veya kupa göz kararı kurabiye, krema (sade) ve baileys likörlü krema katlarını canınızın istediği şekilde dizin. Farkettiyseniz ölçü vermedim hiç birşey için. 🙂 baileys – oreo – krema dengenizi istediğiniz gibi tasarlayın.
2) Şampanyalı Beyaz Çikolatalı Trüf – Belçika, Almanya, Fransa
görsel: pinterest – candyabout.com
Çikolata topları olan trüfleri dünya üzerinde sevmeyen yoktur diye tahmin ediyorum. Bir de yumuşacık beyaz çikolata ve şampanya içerdiklerini düşünün. 🙂 Ben şahsen Brüksel’de ve Berlin’de tadana kadar böyle harika bir lezzet olabileceğini gerçekten de düşünememiştim. Şampanyayı beyaz çikolataya öyle bir yedirmişler ki; ilk ısırığı aldığımda gözlerim yerinden çıkıyordu. En en en sevdiğim çikolata bu diyebilirim ve herkesin denemesini şiddetle öneririm. Özellikle şampanya severler bayılacaklar!
Şampanyalı Beyaz Çikolatalı Trüf Nasıl Yapılır?
Dürüst fikrimi isterseniz; yapmayın. Çok iyi yapan, işin uzmanlarından satın alın ve tadını çıkarın. Mesela İstanbul’da Baylan Pastanesi. Zira çok emek, ustalık isteyen ve sonu felaket olma olasılığı yüksek bir tatlı. İlle de yapacağım derseniz tarifini araştırdım.
Malzemeler: 36 adet trüf için – 350 gram rendelenmiş beyaz çikolata, çeyrek bardak krema, 50 gram tereyağı, çeyrek bardak şampanya, 450 gram beyaz çikolata kaplama malzemesi = beyaz çikolata “kuvertürü”. (yapmayın, etmeyin hazır alın diyorum bir kez daha bu noktada 🙂 kuvertür bulmak bile büyük iş.)
Yapılışı: Rendelenmiş beyaz çikolatayı orta ateşte eritmeye başlayın. Ayrı bir yerde kremayı fokurdayana kadar pişirin. Krema fokurdamaya başlayınca ısınmakta olan beyaz çikolataya ekleyin ve ikisini iyice karıştırın. Çok kalın bir karışımınız olacak. Bu karışıma tüm şampanyayı ekleyin ve iyice yedirerek karıştırın. Şampanya eridikten sonra tereyağını ekleyip karıştırın. Tüm karışım homojen hale gelince top dondurma kaşığı ile top top alıp temiz bir tabağa koyun ve soğumaya bırakın. Soğumakta olan şampanyalı beyaz çikolatalı toplara pudra şekeri dökün. Baştan beri kullanmadığımız beyaz çikolata kuvertürünü orta ateşte iyice sıvı olana kadar eritin. Kenarda bekleyen şampanyalı trüflerinizin üzerinden sıvı kuvertürü gezdirin. Soğutun. Ve hazır!
3) Dark Bira Aromalı Dondurma – Çek Cumhuriyeti
görseller: soldaki benim :). sağdaki pinterest
Bira aromalı dondurma denince ilk başta aklıma çok iç açıcı şeyler gelmiyordu; aklım sarı renkteki klasik pilsener biraya gidiyordu. Ancak bir gün Prag’da bir barda “dark bira aromalı dondurma” talısını görünce.. dedim neden olmasın? Zaten koyu bira hafif tatlı ve karamelimsi bir tada sahip. Dondurma ile çok harika bir uyum yakalayabilir. Gerçekten de çok lezzetliydi; vanilya ile süper uymuştu. Bir de bonus olarak yedikçe kafa yapma özelliği vardı. 🙂
Dark Biralı Dondurma Nasıl Yapılır?
Malzemeler: 4 adet yumurta sarısı, yarım bardak esmer şeker, 1 bardak dark bira (çikolatalı stout bira da güzel olur 😉 ) ,1 bardak krema
Yapılışı: Orta ateşte yumurta sarıları ve esmer şekeri sertçe karıştırarak pişirin. Bir yandan bira ve kremayı kısık ateşte arada sırada karıştırarak yavaşça kaynatın. Bira kaynadıktan sonra yumurta + esmer şeker karışımına yavaş yavaş dökün. Sakın bir anda eklemeyin! Bu karışımı sertleşene kadar arada sırada karıştırın. Sertleştikten sonra temiz bir kaba döküp buz dolabına koyun. Buzdolabı kısmı ama dondurucu değil. Burada 5-7 saat arası bekledikten sonra çıkarın. Oda sıcaklığında biraz zaman geçirdikten sonra mikserle çılgınca karıştırın. O kadar karıştırın ki köpürmeye başlasın. Sonra aynen karıştırdığınız kabın içinde bu sefer dondurucuya atın. Bir kaç saate nefis dondurmanız hazır. İsteğe bağlı kremaya vanilin döküp vanilya tadı verebilirsiniz. Ben bayılıyorum vanilyaya ama ekleyip eklememek kişisel zevklere kalmış.
4) Konyaklı Tiramisu – İtalya
görsel: vino cacao
İtalya’nın milli tatlısı tiramisuyu sevmeyen yoktur. Leziz, yumuşacık ve bol katlı bu lezzet genelde yemeklerin en sonunda yanında konyak ve kahve (espresso) ile yenir. Bu durum vaktiyle pratik zekalı bir İtalyana ilham vermiş olacak ki; sonunda birileri kahve ve konyağı direkt tatlının içine eklemiş. 🙂
Konyaklı Tiramisu Nasıl Yapılır?
Malzemeler: 250 gram mascarpone peyniri (makrocenter’da var), 3 adet yumurta sarısı, 3 shot espresso (sıcak sıcak), 1 küçük shot bardağı konyak (ölçüden çok koyabilirsiniz dilerseniz. tatlının tadı bozulmuyor 😉 ), 8 adet kedi dili bisküvi, yarım su bardağı şeker, üstünü süslemek için toz kakao
Yapılışı: Orta ateşte yumurta sarıları ve şekeri karıştırarak eritiyoruz. Bir yanda 3 shot sıcak espresso hazırlayıp konyağı ekliyoruz. Kedi dili bisküvileri hafifçe kahve-konyak karışımında ıslatıyoruz. Mascarpone peynirine göz kararı toz çikolata ekleyip karıştırıyoruz. Tiramisuyu yapacağımız kase, tabak ya da bardağa en alta ıslak kedi dili bisküvileri diziyoruz. Üstüne bir kat mascarpone peyniri koyup. Bir kat daha kedi dili bisküvileri diziyoruz. Sonra bir kat daha peynir. Bu arada elimizdeki tüm kahve + konyak karışımını bisküvi olan katlara döküp bitiriyoruz. En son mascarpone peyniri ile son katı çıkıyoruz ve üstüne bol bol toz kakao döküyoruz. Sonuç leziz olacak. 🙂
5)Romlu Muzlu Dondurma Tatlısı – Küba
görsel: David Prince
Genelde Karayipler ve Güney Amerika’da şeker kamışından elde edilen, %35 ve üstü alkol oranı olan rom içkisini; bir Costa Rica’lı korsan nasıl severse o kadar çok seviyorum ben de. 🙂 Sevdiğim kokteyllerin çok büyük bir bölüm romla yapılan harika kokteyller. Alkollü tatlıları araştırırken romla yapılan ancak kolay hazırlanan birşeyler aradım durdum. Romun anavatanı Karayiplere yakışır, muzlu ve tropik bir sundea dondurma tarzı bir tatlı tarifi buldum.
Romlu Muzlu Dondurma Tatlısı Nasıl Yapılır?
Malzemeler: yarım bardak krema, 1 yemek kaşığı esmer şeker, iki kocaman top vanilyalı dondurma, 1 adet muz, yarım su bardağı ballı ceviz, çeyrek su bardağı rom (beyaz, sarı veya dark kullanabilirsiniz)
Yapılışı: Kremaya şeker ekleyip çatal ile karıştırın. Büyük bir kaseye romu, dondurmayı, dilimlenmiş muzları, ballı cevizleri ve şekerli krema karışımını ekleyip kaşıkla karıştırın. Daha sonra büyük kaseden 4 küçük kaseye bölün. Tatlınız hazır! 🙂
